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蔵元探訪

南部美人

株式会社南部美人
岩手県二戸市福岡字上町13
TEL 0195-23-3133
FAX 0195-23-4713
ホームページ
http://www.nanbubijin.co.jp/
E-mail
sake@nanbubijin.co.jp

■どんな蔵?

▲秋の「馬仙峡」

▲陸中海岸の景勝「北山崎」
標高千メートルという峻険な山々に覆われた岩手県の最北端にある二戸市。東に陸中海岸国立公園、西に八幡平国立公園、十和田湖、市内に折爪馬仙峡自然公園と、豊かな自然の恵みに包まれている小さな街です。ここに、「南部美人」があります。創業は明治35年。「南部美人」という銘柄は昭和26年に、当時の二戸税務署長と南部美人会長の久慈秀雄氏により命名されたもの。全国的に精米歩合も低く雑味の多い甘い酒が主流の中で、きれいで美しい酒を造りたいという思いと、岩手県二戸市が昔から南部の国と親しまれていた事を合わせた、由緒正しきいわれを持っています。すばらしい自然、風土と豊富な水の恩恵に恵まれた土地で造られる「南部美人」。きれいで美しい酒質イメージの地酒として全国的に有名です。

■数々の賞に輝く

▲南部杜氏 山口 一 杜氏


▲仕込み風景

その「南部美人」を醸すのが、平成4年に国の卓越技能者「現代の名工」、そして平成7年に勲六等瑞宝章を受賞した、南部杜氏の山口一さんです。山口杜氏は、南部杜氏自醸酒鑑評会において、連続50回以上優等賞に入り、特に昭和54年、55年には連続して首席、大蔵大臣賞を受賞しています。また東北鑑評会、全国鑑評会では多数の金賞を受賞、世界の酒類コンクールであるモンドセレクションでは、1997年から2001年まで5年連続してゴールドメダルを受賞(グランドゴールドメダル)、そして平成12年酒造年度には岩手県新酒鑑評会で「県知事賞」、第84回南部杜氏自醸清酒鑑評会で「首席第一位大蔵大臣杯」、全国新酒鑑評会で「金賞」の三冠を見事に受賞しているベテラン杜氏です。

■絶妙なバランスと切れ味の良い酒

▲仕込み風景

原料米のほとんどが岩手県産米を使用。酒造好適米の「美山錦」、岩手県初の酒造好適米の「吟ぎんが」、その妹分の酒造好適米「ぎんおとめ」、酒造米の「トヨニシキ」などを、平均精米歩合を54%まで磨き上げ、仕込み水には折爪馬仙峡の中硬水の伏流水を使用し、南部流手造り技法をもちいて丁寧に造り上げています。味のバランスが良く、きれいな酒質の中に複雑な旨みが溶け込んでいて、後味がすっきりと切れるのが大きな特徴です。水が中硬水であることと、全量限定吸水によって上質の蒸米に仕上げていることから、「新酒の段階では少し硬めの酒質だが、秋口から味が乗り始める」、いわゆる秋上がりする酒です。

 
■新しい時代の新しいタイプの日本酒蔵へ

▲穀彩王国ミレットフェア
「オーナー制の酒」
平成13年7月には中小企業創造技術研究開発事業補助金の認定を受けた、麹だけで造る特別な酒「ALL KOJI 全麹純米酒」の開発や、地元二戸市と二戸地方の民間団体と協同で開催している穀彩王国ミレットフェア「オーナー制の酒」という樽一本のオーナーになってもらい、米作りから酒造りまで体験しながら酒にふれてもらう企画もしています。
「飲んだ時に笑顔のあふれるおひさまのような酒」を目標に「南部美人」は頑張っています。

■私達がつくってます!!
蔵元 久慈 浩社長
三度の飯よりもゴルフ好き(?)いつも日焼け顔の元気な社長。実は北国人じゃない!?
杜氏 山口 一さん
「米と麹と水の相性は千変万化。酒造りは何年やってもわかりません。毎年一年生の気持ち」が口癖。
蔵人 久慈 浩介製造部長

「南部美人」の親的存在のご活躍ぶり。これからの「南部美人」は彼の肩にかかっているらしい…。


■手塩にかけた1本
南部美人
All koji2002


100%オール麹米で仕込んだ純米酒。まるでレモン汁のような色あいで、強い酸味を持ち、そのバランスを調えた甘口のお酒。食前後酒、単体で楽しむにも
最適。
  純米吟醸
「吟ぎんが」


岩手県のオリジナル酒造好適米「吟ぎんが」をはじめ、水、酵母、造り手、全てが岩手県オリジナルの地酒です。上品でやわらか、豊かな味わいが新鮮です。
  南部美人
特別純米


南部美人が栽培し、酒造好適米として認可された「ぎんおとめ」を原料に仕上げたメイン商品。全体に辛口ながら、南部美人特有のキレの良い辛さが楽しめます。

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